12月4日-5日，由新華社旗下多家媒體主辦的2020中國企業家博鰲論壇在海南省博鰲舉行。論壇期間舉辦多場平行論壇，其中，平行論壇——2020中國食品發展大會于12月5日舉行。大會聚焦“厚植雙循環內需動力，洞見新消費未來趨勢”，由蒙牛、雙匯、百事、正邦協辦。來自政府部門、行業協會、研究機構、食品企業的200余位代表出席，為“雙循環”新發展格局下食品產業發展趨勢把脈獻策。
食品產業如何踐行新使命、應對新機遇？
新華網副總裁楊慶兵在致辭中表示，新冠疫情的防控影響社會生活的方方面面，食品行業在保障民生、維護社會穩定方面發揮了巨大的作用。一方面，食品行業在應急保障方面、戰略儲備方面的重要性越來越凸顯。另一方面，公眾對食品安全和環境衛生的重視程度也得到了前所未有的關注。中國已進入高質量發展的新階段，站在新的歷史方位，食品產業發展迎來了大食品時代，實現中國食品產業工業化、現代化，是食品行業所面臨的必然選擇和使命。
中國疾控中心營養與健康所所長丁鋼強在會上介紹了疫情常態化防控下居民膳食營養特征與食品科技創新。他表示，40年來，中國人膳食結構發生了很大變化，碳水化合物的供能比從原來70%降到現在50%左右，脂肪的供能比從原來的18%上升到35%。精白米面消費量下降，但同時谷類和薯類消費量也下降了。那么國人膳食如何改進？第一，減少高鹽、高鈉的攝入，第二攝入全谷物，最終達到合理膳食的目的。
新華網副總工程師兼大數據中心總經理吳新麗在論壇上發布“新國潮大數據”。通過跟蹤國潮大數據發現，國潮具備情感屬性、經濟屬性、文化屬性和家國屬性。國潮之所以“潮”，最大的IP在于“國”。快消品成為今年最能玩轉國潮的品類。
江蘇今世緣酒業股份有限公司黨委副書記倪從春分享了當前白酒消費新趨勢。他說，消費者對品牌和品質的追求，是對美好生活的一種向往，推動了主流白酒產品質量不斷提升。消費者傾向于喝更好的酒，喝更少的酒，這推動了白酒消費升級。白酒消費的主流人群從60后、70后向改革開放以后出生的一代人在轉移。對企業來說，要由過去的講傳統、講歷史，變成要講創意、講時尚，一定要緊跟時代，與時代同步。
君智戰略咨詢聯合創始人徐廉政表示，新消費出現了三個顯著變化：健康化、高端化、功能化。科技化手段已經打破了線上線下的區隔。如何能夠贏得顧客的主動選擇，成為食品行業各個企業必須面對的問題。發現價值，從而進行技術創新、渠道創新、產品創新、營銷創新，創造消費者認同的價值，實現真正的與眾不同，才是食品行業的出路。
作為本屆中國食品發展大會的一大亮點，新華網食品頻道與中國社會科學院食品藥品產業發展與監管研究中心強強聯合，發揮各自的優勢共同啟動了“2021年中國社會科學院&新華網產業研究報告計劃”。未來，雙方將共同開展我國食品產業發展和食品消費的研究，探索產業和傳播的融合規律。
中國社會科學院食品藥品監管研究中心主任張永建在演講時指出，當前我國食品產業正處于“雙轉變”的重要階段，從“數量擴張”向“素質提高”轉變，從提供能量為主，向提供能量、營養、功能、甚至情感和文化等多種復合需求轉變，這為中國食品產業提供了新的發展機遇。食品企業要提升能力、抓住機遇，實現中國食品產業的轉型升級和健康發展。
多方攜手倡導保健食品行業正能量
會上，新華網聯合中國營養保健食品協會、中國保健協會等聯合發起關于《中國保健食品行業正能量行動》倡議，倡導全方位、多層次、立體化展現保健食品行業發展活力，傳播行業誠信自律、科技賦能、融合創新的新趨勢和正能量，引導消費者正確認識、理性消費保健食品，為保健食品行業健康有序發展貢獻力量。
在圓桌對話環節，與會嘉賓探討了食品細分領域新趨勢、新生態，分享真知灼見。保健食品如何應對發展新機遇？中國營養保健食品協會副會長厲梁秋表示，保健食品行業的發展趨勢要特別關注三個詞。第一個是“創新”。創新發展不僅要考慮原料、功能、形態，也應該考慮未來保健概念和發展趨勢。第二個詞是“精準”，保健食品企業要針對不同人群、不同需求，提供精準的服務和產品。第三個詞是“提升”，保健食品產業從之前的求量轉變為求質，如何提升質量，促進產業技術轉化，是行業努力的方向。此外，供應鏈協同發展、打通技術壁壘、開展國際交流等方面的提升也非常重要。
中國營養學會副理事長常翠青表示，作為消費者，對保健食品的選擇也不能盲目，而是要咨詢專業人士，通過專業的角度進行相關科學研究，或通過數據來說明保健產品的功效，鑒別其是否真的有營養功能。常翠青呼吁企業要加強相應的基礎研究，這樣也會給企業帶來長遠效益。
作為保健食品正能量行動的參與者，無限極（中國）有限公司行政總裁黃健龍認為，正能量最主要是提升產品品質，并通過科學方法，用更好的產品和服務來滿足消費者需求，實現多元化、個性化服務。“企業只有在正確的價值觀指導下，將正能量貫徹到經營各個方面，才能夠獲得消費者支持。”黃健龍說。
疫情防控常態化下，如何更好地保障食品安全，促進全面營養健康，對廣大保健食品企業而言，既是挑戰也是機遇。康寶萊（中國）保健品有限公司中國區總裁郭木表示，在食品安全體系當中要有“三個要”，第一要信，第二要做，第三要講。企業對于食品安全要有敬畏之心，而且只講良心是不夠的，還要打造一個保障體系。
完美（中國）有限公司法務外事中心總經理吳飛龍認為，監管政策對行業發展起到了積極作用，監管不僅為行業發展指明了方向，而且規范了行業標準，對企業行為進行約束。企業應該擁抱監管，并和監管部門一起促進整個業態和市場發展。
乳業進入高質量發展階段
近年來，乳制品行業已經駛向了高質量發展的軌道。“乳業作為國民經濟中涉及到第一、第二和第三產業的重要行業。從牧草種植、奶牛養殖和產品加工形成了一個完整的利益鏈，每一個環節的堅守才能保證產品質量安全。”內蒙古蒙牛乳業(集團)股份有限公司執行總裁李鵬程說。
李鵬程介紹，蒙牛有非常嚴格的質量管控體系，生產流程的檢測點有36個，檢測項目達105項，最大程度保證了乳制品的質量。
隨著對營養健康的關注，越來越多的消費者對乳制品提出了高質量的需求。
“后疫情時代，中國奶業發生巨大變化，我們看到很多企業采取新的發展策略。”一直密切關注奶業發展的中國奶業協會副秘書長楊秀文表示，今年，頭部企業加大對奶源基地的建設，同時在疫情期間線上線下創新品牌營銷融合發展，科普加直播的方式也助力了奶業消費。
談及中國乳制品市場，恒天然集團大中華區副總裁韓勵表示，恒天然在餐飲服務方面不斷創新，與很多頭部企業共同開發新品。未來，恒天然還會與休閑食品企業聯合做奶酪食品，希望通過這種創新形式，貼近中國市場，為中國消費者提供他們喜愛的產品。
作為2020中國企業家博鰲論壇重要組成部分，中國食品發展大會厚植“雙循環”內需動力，洞見“新消費”未來趨勢，助力中國食品企業抓住國內形勢持續向好的機遇，沿著新消費的新航道轉換發展動能，引領消費升級，加快形成新發展格局。
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